粉條用手輕輕一抓就斷，而且曬干后不易返潮，粉條非常筋道，目前市面上的粉條有很多，那么今天米粉機廠家教你檢驗粉條真假的方法：

火燃法：

用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒后的殘渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉條燒后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)燃燒的臭味和濃煙，加滑石粉的粉條或者沒有用精制淀粉制作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒，加膠的粉條火焰容易產(chǎn)生啪啪的響聲并伴隨產(chǎn)生濃煙，水分超標(biāo)的粉條易產(chǎn)生嘶嘶的聲音。

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光檢法：

       將粉條對光檢驗，看粉條的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，出現(xiàn)異色斑點的一般為不純正粉條，組織不均勻，出現(xiàn)白色層的一般加有面粉。好的粉條對光檢有致密細微的小泡，粉條切口規(guī)整光潔，無殘渣，用力扭斷粉條能發(fā)出清脆的響聲，斷面光潔明朗。以次充好的粉條，一般都添加玉米粉或面粉，它們的細胞分子較小，持水性能低下，組織相對致密甚至板結(jié)，粉條表面也不太光潔，扭斷粉條響聲沉悶、斷面發(fā)烏。

       粉條價位偏高，因此大家不要因為便宜而隨意購買，因為有很多不良商販，木薯粉、土豆粉、玉米粉加明礬，食用膠等進行生產(chǎn)，這種粉條不僅影響食用口感，還會對身體造成傷害，尤其是胃腎等。