米線機(jī)分為很多種，而擠壓式米線機(jī)是日常使用較多的一種，其原理主要是利用螺旋擠壓的方式，將預(yù)先準(zhǔn)備好的大米或其他谷物原料經(jīng)過浸泡、磨粉等預(yù)處理后，放入米線機(jī)的料筒內(nèi)。料斗中的原料在重力作用下進(jìn)入螺旋推進(jìn)器。

全自動米線機(jī)

        全自動米線機(jī)螺旋推進(jìn)器由電機(jī)驅(qū)動旋轉(zhuǎn)，螺旋葉片推動原料沿著料筒向前移動。在這個(gè)過程中，由于螺旋葉片的螺距逐漸變小以及料筒內(nèi)壁的控制，原料受到不斷加大的擠壓力。

        當(dāng)原料被推送到接近出料口的機(jī)頭部位時(shí)，擠壓力達(dá)到較大。在這種高壓作用下，原料從機(jī)頭的模具孔中擠出。模具孔的形狀和大小決定了米線的粗細(xì)和形狀，原料被擠出后形成細(xì)長的米線狀。此時(shí)擠出的米線需要經(jīng)過后續(xù)的蒸煮、干燥等加工工序，才能成為可供食用的成品米線。