剛從米線加工設備出來的米線溫度較高，需要通過自然冷置或強制冷置的方式使其降溫。冷置的目的是使米線的溫度降低到常溫或低溫，便于后續(xù)處理，同時也能讓米線的結構更加穩(wěn)定。冷置后的米線表面可能會有一些淀粉等雜質，通過水洗可以去除這些雜質，使米線更加干凈衛(wèi)生。

       水洗后的米線含有較多水分，需要進行瀝干處理。為后續(xù)包裝等工序做好準備。再根據市場需求和產品規(guī)格，將米線切成合適的長度。然后將瀝干、切斷后的米線進行包裝。包裝方式有多種，常見的有真空包裝、充氮包裝和普通包裝。營造無氧環(huán)境，扼制細菌生長。

米線加工設備

       為了滅掉米線上可能存在的細菌、霉菌和酵母菌等微生物，保證食品安全和延長保質期，需要對包裝好的米線進行殺菌處理。對經過后處理的米線進行質量檢驗，包括感官檢驗（檢查米線的色澤、氣味、口感、外觀等）、理化檢驗（檢測水分含量、淀粉含量、酸度等指標）和微生物檢驗（檢測細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌等）。只有各項指標都符合相關標準的米線才能進入市場銷售，供消費者直接食用。