云南商用全自動(dòng)米線機(jī)生產(chǎn)出的米線分為三種，傳統(tǒng)的干漿米線和酸漿米線，加上最近幾年新出來(lái)的水米線，各種米線各有優(yōu)勢(shì)，都是正宗的!

　　首先，干漿米線就是大家常說(shuō)的細(xì)米線，這種米線本身沒(méi)有太多的味道，所以一般用于制作清湯型的米線。例如：汆肉米線，雞湯米線，過(guò)橋米線等等……由于省外的小伙伴愛(ài)吃辣椒的略少一點(diǎn)點(diǎn)，所以干漿米線配合清淡的做法，就廣為流傳到全國(guó)了。

　　其次，酸漿米線就是傳統(tǒng)的粗米線，這種米線帶有一種淡淡的酸味，配合較多的佐料后可以混合出一種特別的口味，加之米線硬度較干漿米線更軟滑一些，所以經(jīng)常用于制作涼米線，臭豆腐米線，鹵米線，鱔魚(yú)葉子米線等口味較重的米線。

　　最后，最近十年興起一種全新的米線就是水米線，沒(méi)有酸漿米線的酸味，但是和酸漿米線一樣軟滑，粗細(xì)程度介于干漿米線和酸漿米線中間，可以應(yīng)用于所有的米線做法中，所以迅速的成為了云南米線界的翹楚。