米粉與米線(xiàn)原料相似，通常以大米為主要原料，但米粉可能會(huì)選用特定品種的大米，或?qū)Υ竺椎姆鬯槌潭?、含水量等有不同要求?？赡苄枰獙⒋竺捉輹r(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)或縮短，以達(dá)到合適的水分含量，利于后續(xù)加工。

       磨粉時(shí)，要根據(jù)米粉的口感需求，調(diào)整磨粉的細(xì)度，一般比米線(xiàn)的粉稍細(xì)一些。通常使用與米線(xiàn)類(lèi)似但孔徑可能稍小的模具，以生產(chǎn)出更細(xì)的米粉。具體的孔徑大小根據(jù)米粉的品種和規(guī)格而定，如桂林米粉一般較細(xì)，米線(xiàn)機(jī)的模具孔徑可能在1-2毫米左右；而一些粗米粉的模具孔徑則可能在2-3毫米。

全自動(dòng)米線(xiàn)機(jī)

　　在擠壓成型時(shí)，壓力和速度要根據(jù)米粉的特性進(jìn)行調(diào)整。由于米粉較細(xì)，擠壓壓力不宜過(guò)大，以免導(dǎo)致米粉斷裂或表面不光滑。蒸煮時(shí)間和溫度也需要微調(diào)，一般蒸煮溫度略低于米線(xiàn)，在90-95℃左右，蒸煮時(shí)間稍短，以保證米粉的口感和熟化程度。